Volvimos!!

Nos perdonan el abandono…la idea nació con el ímpetu que queríamos,  pero para ser honestos, entre una cosa y otra, lo dejamos a un lado para seguir nuestro aprendizaje en esta nueva profesión de “Inmigrante” y ahora, ya con la cabeza un poco más fresca, queremos seguir compartiendo lo rico, encantador y delicioso que es descubrir “a que me sabe Montreal”…

Cuando recién llegábamos a Montreal, en nuestro afán de conocer todo desde la perspectiva de la comida, surgió la pregunta: Cual es la comida Típica de Canadá?...o de Montreal? O de la Provincia de Quebec?...y la respuesta fue muy particular:  “La cocina de Canadá es la cocina del mundo, somos un país de Inmigrantes, y aquí se come lo mejor de todo el mundo”…sin embargo, los mas regionalistas nos dijeron que la comida típica de la provincia de Quebec es el Poutine, un nombre un poco rimbombante para los latinos, para un plato extremadamente sencillo sin dejar de ser particularmente delicioso: Papas Fritas, queso fresco en “pedacitos” bañado en salsa de carne tipo “Gravy”…

Como todo plato de origen popular, todo el mundo se atribuye su creación y cada región de Quebec pretende hacerlo suyo…sin embargo la historia que mas nos gusta sobre este Orgullo Quebecois, relata que el origen de la palabra Poutine se traduce como “lio” ,  “desorden” o “Mezcla Rara”…y se utilizaba para todo plato que tuviese una mezcla de papas con cualquier cosa….se dice que un caballero de apellido Lachance se atribuye su invención, y que al momento de hacerlo exclamo: ça va faire une maudite poutine!!!...(esto será un maldito desastre)…dándole vida a lo que se convertiría en un icono de la cultura Quebecois…al punto que las mas conocidas cadenas de comida rápida lo incluyen en sus menús…Ojo, no se pide como Mc. Poutine!!!

Así que si quieren conocer algo verdaderamente sembrado en el corazón de los Quebecois, no dejen de probar el Delicioso y super Calorico Poutine…

Bagels!!!

Uno de estos domingos salimos temprano con la idea de desayunar diferente….teníamos en mente ir a Tim Hortons, donde sirven rico café, bagels, donuts…sin embargo, y por esos impulsos de “mejor-nos-vamos-por-aquí” llegamos a un sitio, verdaderamente, delicioso! Y como yo ando probando todo lo que a mi alrededor veo diferente, por tener algun material para el blog o simplemente para aumentar mi acervo gastronomico, pues, decidimos entrar a ver….

 Por fuera el sitio no llama, no dice “entren a conocerme” …si uno tiene la curiosidad, no se va a arrepentir, es un local bastante grande donde fabrican sus bagels salados y dulces, con mucha variedad de rellenos….tienen muchos tipos de café, bebidas sanas, cupcakes decorados, y empanadas….si! claro que no son las empanadas venezolanas, son hechas con harina de trigo…me da la impresión que son entre argentinas, chilenas, peruanas no sé…de verdad, que son muy ricas! Todos ordenamos cosas diferentes para probar de todo: comimos empanadas de carne y pollo, muy agradables porque el relleno es mezclado con papas, y de verdad, para comer así de vez en cuando es rico. Los Bagels son deliciosos! Así que, les recomiendo a los que viven en Montreal no se pierdan este sitio tan rico…a los que vienen, que lo anoten como visita obligada! El sitio se llama Bagels on Greene , esta ubicado en 4160 St-Catherine y tiene su página web www.bagelsongreene.com 

Este es el anuncio que tienen afuera

Bagel con queso crema!

Empanada de pollo

Mucho gusto: Señorita Quinoa

A veces quisiera que el día tuviera 36 horas, y que las fuerzas no me abandonen…todo indica que he abandonado el blog…cosa que no es cierta, porque hasta material tengo…lo que no he tenido mucho es tiempo, asi que por favor, perdónen esa!

Señorita Quinoa: es un gran placer conocerla, y como ya es buena amiga, quiero presentarla, según Wikipedia, ‘La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Perú,Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principalesalimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

La quinua es un alimento rico ya que posee los 20 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión, posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos; entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio, fósforo y hierro.

En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición. Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.´

Después de informarme bien quién era la amiga recién presentada, pues viene la parte mas importante: sabrá bien la maravilla esta? Pues les informo que si! Es absolutamente deliciosa, tiene un sabor muy delicado y una textura muy agradable. Aquí la venden en bolsitas, así como el arroz y su grano es chiquitico, como los granos de mostaza, pero al ser cocinada se abre y deja sentir y saborear su delicada textura y sabor. Sabe a….quinoa…tiene sabor a granos, muy delicado,…se le siente a lo lejos como un toque de nuez? Algo así! Lo único que sé, es que además de deliciosa, es una bendición tener acceso a un alimento tan completo y fácil de preparar…aquí les doy la receta básica< 1 taza de quinoa, por 2 tazas de agua, sal al gusto un toquecito de aceite. Se deja hervir, se le baja el fuego al mínimo y se tapa. Cuando se seque, y el grano esté abierto, está listo para comer!

Muchos lo comen caliente, sustituyendo el arroz, muy sabroso…a veces, se utiliza con otros vegetales haciéndo de ella una excelente ensalada…se le agrega cebolla finamente picada, pimentón, cebollín, aceitunas….todo lo que se les ocurra! Un chorro de limón y aceite de oliva y voilá! Mejor no se puede comer! Disfrútenla y atrévanse a experimentar nuevos sabores!

Quinoa cruda

Aqui la preparé como ensalada y la acompañé con tofu  con hierbitas