Montreal me sabe a….solidaridad!!

  Desde que llegamos a esta hermosa ciudad, hemos sido testigos de muchas manifestaciones de apoyo y/o rechazo de determinadas comunidades, y nos ha complacido ver como se les da la libertad a sus ciudadanos para expresarse, respetando los derechos de los demás, y ofreciendo seguridad para los manifestantes. 

   En días pasados, presenciamos una manifestación de apoyo a los venezolanos, y nos llamó la atención, no solo que la policía custodiaba la expresión de un grupo de personas….la gente, los transeúntes también se veían interesados en escuchar las propuestas y leer las pancartas que se llevaban.

   Así como presenciamos esta protesta, igual hemos visto marchar a integrantes de las comunidades árabes, el desfile del orgullo Gay, e incluso la comunidad, cuando no está de acuerdo con determinada normativa, también tiene su debido derecho a la protesta.

  Si bien es cierto que este no es un post de “sabores”, también lo es que no “solo de pan vive el hombre”, y a veces, hace falta aportar ideas, pensamientos e información en positivo, que destaque lo bueno, lo bonito y la mejor parte de nosotros… sabemos que no es un mundo perfecto! Pero, creemos que si anhelamos mejoras, estas deben comenzar por nosotros. Si deseamos Paz, ella debe salir de nosotros y ser proyectada en nuestro entorno.

   Feliz día!!!

La Casa de Azucar...Maple y más Maple!

Típica “Cabane à Sucre”

Cuando se aproxima la primavera y después de tanto frío y nieve, llega la temporada del Maple y la tradición de la “Cabane à Sucre”.

El Sirop de Maple, o Jarabe de Arce como le dicen algunos, es un dulce fabricado a partir de la savia del Maple o Arce, y el mayor productor es Canadá, su importancia es tan grande para este país que la hoja de Maple es el símbolo más importante en su Bandera.

Las granjas de producción de Azúcar de Maple se denominan Chozas de Azúcar, en francés “Cabane à Sucre” o “Sugar Shack” en inglés, y es allí donde se hierve la savia para eliminar su contenido de agua y concentrar el azúcar que posteriormente se convertirá en el riquísimo Sirop de Maple. La provincia de Quebec es el mayor productor del mundo de este sirop, en 2001 alcanzó una producción de 15.600.000 litros, cuatro veces más que la producción total de Estados Unidos para ese mismo año.

Paseo en Carreta

En Quebec la producción de Maple es una tradición cultural y a principios de la primavera la gente suele ir a las “Cabane à Sucre” para disfrutar el paisaje, conocer un poco del proceso de producción del Sirop y disfrutar del tradicional y súper calórico menú de bienvenida a la primavera, casi todas las “Cabane à Sucre” ofrecen actividades complementarias para toda la familia como paseos por el bosque en Carreta, visita a los sitios de producción y por último el almuerzo (o cena) que es muy similar en todas las granjas.

Caramelo de Maple

Como entrada regularmente sirven sopa de arvejas o chicharos conocida como “Pea Soup” acompañada de pan casero, eso como preludio a lo que vendrá, como plato fuerte algunos preparan un “Omelette” cocido al horno, bastante simple pero sabroso, Frijoles horneados con cochino y maple, Chicharrón de cochino (así se le dice en Venezuela) o sea la piel del cochino frita sumamente crujiente, jamón horneado glaseado con Maple, pastel de carne, papas horneadas y “kétchup” de frutas casero. Si le queda espacio para el postre y dependiendo de donde vayan, encontraran Donuts con Maple, crepes con Maple y por ultimo una de las cosas más extrañas que he probado en mi vida, se trata de un Huevo Poche pero cocido en Maple. Para los niños tienen siempre la popular “Tira de Maple” que es una línea de sirop caliente colocado sobre la nieve, al enfriarse se torna en un caramelo suave que se enrosca alrededor de un palito y se come como chupeta. Cabe destacar que esta experiencia suele ser estilo “All you can eat”. 

Como verán, la experiencia de la “Cabane à Sucre” es solo para aquellos con espíritu aventurero y un estomago de hierro!!

Las Marmotas Phil y Wiarton Willie

Galeria de Fotos Flickr de doug.kukurudza

          

          Aunque no se caracteriza por ser un tema relacionado con la comida, nos parece interesante destacar esta tradición folclórica propia de estas tierras, ya estando a finales de enero y después de tantos días de frío, cualquier cosa que prediga el final del invierno es siempre bienvenida, asi pues hoy les contaremos sobre el tradicional Día de la Marmota! 

          Conocido en inglés como el “Groundhog Day”, El Día de la Marmota es un método folclórico que utilizan los granjeros para predecir el fin del invierno, basados en el comportamiento del animal cuando sale de hibernar el 2 de febrero. De acuerdo a la creencia, la marmota al salir de su madriguera luego de hibernar, podría estar en un día nublado razón por la cual no podría ver su sombra y se mantendría fuera de su madriguera, “Prediciendo” así un cercano fin del invierno, si por el contrario, el dia fuese soleado, la marmota al “Ver” su propia sombra se regresara a su cueva lo que se interpreta como una extensión del invierno de al menos 6 semanas más.

          Aunque algunos asocian la costumbre a tradiciones irlandesas, la historia se concentra más bien en los inmigrantes alemanes que llegaron a los Estados Unidos, particularmente al estado de Pensilvania. Los granjeros germanos utilizaban el método para saber cuándo tenían que cultivar sus tierras. Ya en Alemania, estos granjeros observaban al tejón, que al salir de su guarida en invierno podía tener dos reacciones: si veía su sombra, en un día soleado, se asustaba y volvía a su hibernación por seis semanas más, indicando que continuaba el invierno; pero si al salir no veía su sombra, por no haber sol, pensando que llegaba la primavera, salía confiado.

         

punxsutawney phil

          Esta tradición se celebra en muchas poblaciones estadounidenses, e incluso en Canadá donde la marmota más famosa se llama Wiarton Willie; sin embargo, es la marmota Phil de Punxsutawney, en el Estado de Pensilvania, la más famosa, con una tradición de más de un siglo (concretamente desde 1887), en la que cada 2 de febrero se intenta predecir la duración del invierno por el comportamiento de Phil, marmota inmortalizada por la película Groundhog Day .

          Los defensores del día de la marmota plantean que el pronóstico del roedor tiene una precisión de entre un 75% y un 90%. Un estudio canadiense de 13 ciudades en los pasados 30 a 40 años establece el índice aciertos a un nivel del 37%. Además, informes de la National Climatic Data Center han establecido que la precisión global de la predicción está alrededor de un 39%.

          De cualquier forma, y de acuerdo al pronóstico de Phil y de Wiarton Willie para este 2.014, el fin del invierno está todavía lejos, hoy han salido y ambas vieron su sombra, ojala y se equivoquen, de cualquier forma no guarden sus abrigos, parece que la primavera y el verano están lejos todavía!!